Columna de Opinión

Agua para la Paz: estrategias para un futuro sostenible

22/03/2024

Por Mariela Ramos Jefa de Proyectos de Sustrend (coejecutor Programa TT Green Foods) En el día mundial del agua, no podemos dejar de preguntarnos: ¿cómo estamos gestionando este recurso vital y cada día más escaso? Hace unos días la OCDE, en su último informe de Evaluación de Desempeño Ambiental de Chile, indica que la competencia por el agua que se produce entre industria, agricultura, minería, generación de energía, abastecimiento de agua para la población y ecosistemas se hace cada vez…

Renaciendo de las cenizas: perspectivas ambientales tras los incendios en Valparaíso

12/03/2024

CREAS

Columna de Opinión, Noticias

Por Adriana Gruñeiro directora general de Procycla (coejecutor Programa TT Green Foods) Los devastadores incendios que consumieron parte de las comunas de Valparaíso, Viña del Mar, Quilpué, Villa Alemana y Limache, arrasando a su paso con la vida de más de un centenar de personas y destruyendo viviendas e incluso poblaciones enteras, han dejado también desolación en las áreas verdes de reservas naturales como el Lago Peñuelas y el icónico Jardín Botánico de Viña, lo que ha traído a la…

Cambio climático y desperdicio alimentario: el dilema de la agroindustria

19/10/2023

CREAS

Columna de Opinión

Por Julissa Santis Gerente Programa Tecnológico TT Green Foods En el siglo XXI, el cambio climático ha tomado su lugar como una de las mayores amenazas que enfrenta la agroindustria, una encrucijada que nos exige una reflexión profunda, pues los estragos causados por el calentamiento global son innegables y, lamentablemente, este sector se encuentra en el ojo de la tormenta como uno de los principales protagonistas y víctimas de tal fenómeno. Hemos visto que el cambio climático se manifiesta a…

La problemática de las papas: comer o no comer

25/08/2023

CREAS

Columna de Opinión

Por Carmen Soto investigadora del Centro CREAS Las papas son uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial junto con el arroz y los cereales. Dentro de sus características, las papas son una importante fuente de carbohidratos, especialmente almidón; proteínas; minerales como hierro, calcio, fósforo y potasio; y de vitaminas C y B6. , vitamina B6 y potasio. Es un alimento fácil de preparar, requiriendo de una simple cocción, y es considerado un alimento básico y económico. Sin embargo,…

Ciencia y conocimiento: la clave a una alimentación más sana

07/08/2023

CREAS

Columna de Opinión

Por Lida Fuentes y Carmen Soto investigadoras del Centro CREAS Las enfermedades crónicas no transmisibles y las enfermedades degenerativas afectan a un número importante de la población nacional y mundial. Particularmente Chile es uno de los países de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) con los peores índices de salud, con una alta prevalencia de enfermedades cardiovasculares, diabetes, sobrepeso y obesidad, cuyo desarrollo se ve fuertemente afectado por el estado nutricional de las personas. Es el…

El Valor del Prototipaje en la Innovación de Productos Alimentarios Saludables

31/08/2020

CREAS

Columna de Opinión, Noticias

Alejandro Osses – Gerente de CREAS La industria alimentaria es la segunda fuerza económica del país, razón por la cual la obtención de productos alimenticios con valor agregado –y particularmente el desarrollo de alimentos saludables y/o funcionales, cuyo mercado crece a un ritmo más acelerado que el mercado de los alimentos en general– son la gran opción que tenemos para seguir creciendo en esta industria. Sin embargo, la escasez de herramientas, a nivel nacional y regional, para evaluar los riesgos…