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Sazonadores de camarón y langostino: CREAS realiza focus group de productos obtenidos a partir de descarte junto a profesionales de INACAP

En la región de Coquimbo, la cantidad de desperdicios obtenidos luego del procesamiento de colas de camarón o langostino –comercializadas principalmente frescas y congeladas– alcanza grandes proporciones. Al no ser aprovechados adecuadamente, la disposición de estos residuos de alto valor nutricional conlleva a un gran gasto por parte de las empresas procesadoras, representando además problemas de contaminación asociados a su gradual contaminación (como generación de malos olores y atracción de vectores y enfermedades, entre otros). Las empresas Frigopesca y Rymar…

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CREAS participa de la Feria Seafood Expo Global 2019

La Feria Seafood Expo Global es un evento que reúne a compradores y vendedores de mariscos de todas partes de Europa y del mundo. La feria, realizada anualmente en Bruselas, Bélgica, está dirigida a profesionales del negocio de mariscos, minoristas y mayoristas. Lo anterior, se traduce en una oportunidad para comercializar y vender productos en el mercado mundial del pescado. Alrededor de 28.500 profesionales del rubro, provenientes de más de 150 países la visitan, lo que la convierte en la…

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Investigadora CREAS aporta a la Universidad de Washington con base de datos de genes de frambuesa chilena

Las frambuesas chilenas son clasificadas como frutos de alto valor por sus beneficios para la salud humana, el color atractivo que poseen y, sobre todo, un único sabor. Sin embargo, después del periodo de cosecha, su calidad disminuye y causa dificultades importantes para el mercado nacional e internacional, al alcanzar rápidamente la maduración y tener una corta vida útil. Es en este contexto que se desarrolla el proyecto FONDECYT de Iniciación titulado “Estudio molecular del proceso de ablandamiento durante el…

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Representantes del Directorio CREAS realizan Misión Tecnológica en Europa

El Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) llevó a cabo, junto a integrantes de su Directorio, una fructífera misión tecnológica a diferentes Centros e Institutos de investigación en la península ibérica, con el objetivo de fortalecer las capacidades institucionales de las entidades involucradas, generar nuevos conocimientos y promover la orientación del quehacer científico hacia el sector productivo. Esta visita a diversas instituciones de ciencia y tecnología de Europa tuvo la finalidad de conocer en profundidad sus instalaciones, aprender…

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¡Abierta la temporada de las Academias Explora! Más de 150 estudiantes y profesores de la Provincia de Valparaíso se reúnen para trabajar en investigación escolar

Con la conformación de las Academias Explora, estudiantes provenientes de Casablanca, Quintero, Concón, Valparaíso y Viña del Mar se reunieron para iniciar sus trabajos de investigación escolar en pos de fomentar en ellos diversas competencias transversales. ¡Comienza la temporada de investigación escolar! Estuvimos junto a más de 150 estudiantes y profesores de establecimientos educacionales de la Provincia de Valparaíso, en el primer Taller de apoyo a las Academias Explora denominado “Formulo mi pregunta”. Esta oportunidad fue guiada por un grupo…

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CREAS reduce la cristalización de azúcares de las pasas de exportación

Desde 2017, un equipo de profesionales nacionales e internacionales se dedicaron a investigar formas de detener el azucaramiento en pasas. Chile es uno de los principales productores de pasas a nivel mundial, exportando anualmente este fruto a países como EE.UU., Perú, México y Venezuela. Sin embargo, uno de los principales obstáculos para este mercado es la cristalización de sus azúcares (proceso conocido como sugaring), lo que produce un deterioro en la textura y apariencia de la pasa, afectando sus niveles…

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