鈥淒el huerto a tu mesa鈥 es la propuesta de Pura Palta, empresa oriunda de la regi贸n de Valpara铆so dedicada al trabajo en torno a la palta, que busca volver a las ra铆ces y entregar productos de alta calidad como alternativa a los cultivos masivos de este fruto, posicionados a nivel nacional e internacional.
Pero, 驴qu茅 pasa con los descartes de esta industria? Mediante los proyectos 鈥淒esarrollo de una novedosa y diferenciada pasta untable para la valorizaci贸n de la palta de descarte鈥 y 鈥淓valuaci贸n tecnol贸gica del desarrollo de snack tipo chips saludables y naturales para la valorizaci贸n de la palta de descarte鈥, financiados por CORFO, Pura Palta decidi贸 buscar junto a CREAS formas de generar valor agregado a este material, creando dos prototipos alimentarios altamente atractivos para el comercio.
Pasta untable y snack de palta
En primer lugar, se evalu贸 la factibilidad de desarrollar una pasta untable de palta, logrando conservar la receta artesanal desarrollada por la emprendedora. El desaf铆o fue determinar el m茅todo de preservaci贸n m谩s adecuado para mantener la calidad replica womens rolex datejust m126200 0001 mens rolex calibre 2836 2813 silver tone organol茅ptica y microbiol贸gica de la preparaci贸n, de manera que pueda tener una vida de anaquel adecuada para su comercializaci贸n.
驴El resultado? Una novedosa y diferenciada pasta untable, con una prolongada vida 煤til y alta calidad organol茅ptica y sensorial. Gracias a esto, el producto evita cambios en la coloraci贸n (oxidaci贸n) y mantiene la frescura caracter铆stica de la palta.
Se presenta en tres variedades: tradicional, ajo-albahaca y merk茅n.
Por otro lado, se desarroll贸 un snack a partir de los descartes de palta de exportaci贸n. Al igual que la pasta untable, este producto cuenta con una elevada vida 煤til y es una excelente fuente de grasas saludables. Adem谩s, el snack es libre de sellos negros de advertencia y se oferta en un formato de 50g.
Para Ximena Olivares, el trabajo colaborativo con CREAS fue una 鈥experiencia enriquecedora, que aport贸 conocimiento y nuevas ideas鈥, destacando que el equipo es colaborativo y 鈥渟iempre est谩 dispuesto a innovar con productos que no exist铆an en el mercado, y explicar las cosas que uno como emprendedor no maneja鈥.
En la actualidad, Pura Palta comercializa sus productos en diversas ferias y a trav茅s de sus redes sociales. Puedes encontrarlos en su sitio web, adem谩s de Instagram y Facebook.
