Las frambuesas chilenas son clasificadas como frutos de alto valor por sus beneficios para la salud humana, el color atractivo que poseen y, sobre todo, un 煤nico sabor. Sin embargo, despu茅s del periodo de cosecha, su calidad disminuye y causa dificultades importantes para el mercado nacional e internacional, al alcanzar r谩pidamente la maduraci贸n y tener una corta vida 煤til. Es en este contexto que se desarrolla el proyecto FONDECYT de Iniciaci贸n titulado 鈥淓studio molecular del proceso de ablandamiento durante el…