Desde 2017, un equipo de profesionales nacionales e internacionales se dedicaron a investigar formas de detener el azucaramiento en pasas. Chile es uno de los principales productores de pasas a nivel mundial, exportando anualmente este fruto a pa铆ses como EE.UU., Per煤, M茅xico y Venezuela. Sin embargo, uno de los principales obst谩culos para este mercado es la cristalizaci贸n de sus az煤cares (proceso conocido como sugaring), lo que produce un deterioro en la textura y apariencia de la pasa, afectando sus niveles…