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EMPRENDIMIENTOS DESTACADOS 鈥淪abores, salud, conciencia e inclusi贸n鈥� son los pilares fundamentales de Mur煤 Gourmet, empresa que centra su trabajo en torno a los granos ancestrales y la creaci贸n de chocolates aptos para ser consumidos por personas con alergias alimentarias. Javier Garay, representante de Mur煤 Gourmet, relata que la idea de emprender en estos productos con ingredientes como qu铆noa, amaranto y sarraceno nace desde su pasi贸n por el campo. 鈥淪oy Ingeniero Agr贸nomo鈥�, cuenta Javier, 鈥測 trabajar en la tierra con estos…

Por Alejandro Osses, Gerente de CREAS Ya es sabido que el sector gastron贸mico ha sido fuertemente afectado por la pandemia, y que durante los 煤ltimos meses se ha tenido que reinventar e incorporar al mundo del delivery. Esta amenaza se convierte hoy en una oportunidad para el rubro. En este sentido, la gastronom铆a deber谩 conectarse con el mundo de la tecnolog铆a y los procesos alimentarios en b煤squeda de productos que sean seguros, convenientes, en formatos apropiados y con una duraci贸n…

En el contexto del Plenary Meeting del European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG), Mar铆a Elvira Z煤帽iga, Directora de CREAS, particip贸 como representante del centro en la presentaci贸n de las nuevas secciones regionales de la entidad a nivel mundial. Este a帽o, Chile y Portugal fueron escogidos como las nuevas secciones de EHEDG, convirtiendo a CREAS en el primer representante de la entidad en nuestro pa铆s. Con esto, Chile se suma al resto de los miembros sudamericanos de este grupo, presentes…

Actualmente, los altos vol煤menes de descarte que se generan en el procesamiento de la nuez no son utilizados a nivel agroindustrial, y son principalmente regalados a otros agricultores para convertirse en compost, subvalorando el elevado potencial biol贸gico de estas materias primas. Mediante el proyecto 鈥淰alorizaci贸n de descartes ricos en antioxidantes provenientes del packing de nueces鈥�, financiado por ANID, CREAS generar alternativas para entregar valor a los descartes que se generan en el procesamiento de la nuez com煤n, obteniendo adem谩s productos…

Los peque帽os agricultores de la regi贸n de Tarapac谩, pertenecientes en su mayor铆a a la agricultura familiar campesina (AFC), representan actualmente el 95% de la superficie frut铆cola regional, localiz谩ndose el 87,9% de 茅sta en la comuna de Pica (ODEPA, 2018). Por ello, la innovaci贸n y la agregaci贸n de valor de los productos locales se transforma en una oportunidad necesaria, dando vida, por primera vez, a jugos en polvo de fruta natural y sin aditivos, gracias al apoyo de la Fundaci贸n para…