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Cereales naturales para la quinta región: Minga Porteña y su apuesta por la innovación en Valparaíso

El actual contexto sanitario a nivel mundial se convirtió en el puntapié inicial para que múltiples emprendedores y empresas se animaran a innovar, ya sea para reinventar sus negocios o para solucionar algún problema existente en la industria, generando nuevos productos alimentarios. Es en este contexto que la empresa Minga Porteña decidió innovar junto a CREAS y generar un cereal a base de legumbres, a partir de una propuesta que pretende llevar cereales naturales sin azúcar a cada rincón de…

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Tecnología de microondas con infrarrojo en pasas busca frenar el exceso de azúcar que impide su exportación

El proyecto es desarrollado por CREAS y apoyado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA). El sugaring afecta la calidad organoléptica del producto y que ha sido responsable de millonarias pérdidas para el sector (MMUS$6). Valparaíso, agosto 2021.- Chile es uno de los principales productores de pasas a nivel mundial, contando con un volumen exportado de 62.026 toneladas en 2019, de acuerdo con cifras del International Trade Center (ITC). Se estima que el 50% de la materia prima usada…

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¿Por qué es clave la biodisponibilidad en los alimentos funcionales?

Por Mauricio Vergara Investigador CREAS En los últimos años, se han transformado tanto las demandas de los consumidores en el campo de la alimentación como el concepto mismo de alimento: ya no se trata únicamente de proporcionar los nutrientes necesarios para el correcto desarrollo y funcionamiento del organismo humano, sino también de prevenir enfermedades y mejorar la salud física y mental de los consumidores. Es en este contexto que los alimentos funcionales juegan hoy un papel destacado en la alimentación.…

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Snacks y cremas de algas, la innovadora alternativa de aprovechamiento sustentable para los recursos de Laguna Verde

Diversificar sus actividades y avanzar hacia el aprovechamiento sustentable de los recursos disponibles ha resultado ser un desafío constante para la industria pesquera, en especial tomando en consideración el impacto que la pesca de arrastre ha tenido en los recursos explotables de los pescadores artesanales. Para sortear este escenario, el Sindicato de Trabajadores Independientes y Pescadores Artesanales de Rivera Caleta Sud Americana decidió reinventarse, innovar y transformar nuevas especies del mar en productos o ingredientes alimenticios con un mayor valor…

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¿Qué ha pasado con la innovación alimentaria en tiempos de COVID-19?

Por Dominique Naves Gestora de Proyectos de CREAS – MSc. Ingeniera Agrónoma El contexto sanitario a nivel mundial producto del COVID19­ demostró que ningún país estaba preparado para una crisis de tal envergadura: en sólo un par de meses, quedó al descubierto la fragilidad de la economía y de la cadena de suministro alimentario. Sin embargo, esta es una gran oportunidad para replantear las capacidades presentes y generar mayor inversión en investigación y desarrollo a nivel nacional e internacional. Para…

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Mi Papita: Innovador alimento infantil para alérgicos alimentarios

Ingredientes basados en carnes magras en vara, pollo y pavo sin marinado, con verduras en su estado más natural y sin químicos. Tras más de un año de trabajo de testeos y validaciones lanzan al mercado “Mi Papita”, un nuevo producto infantil creado por la empresa de Atacama “Nutre con Amor” y pensado principalmente para aquellos niños y niñas que tienen alergias alimentarias múltiples. “Mi Papita” es un alimento integral libre de alérgenos base, que fue ideado en Atacama desarrollado…

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