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Nutrición y alimentos procesados: aclarando mitos y leyendas

Nathalia Fernández – Nutricionista de CREAS Llevar un estilo de alimentación saludable, sobre todo en este contexto de pandemia, es clave para potenciar nuestro bienestar físico y emocional. Además, tener claridad sobre los alimentos que debemos o no incluir en nuestra dieta es una gran herramienta para aprovechar al máximo los diversos nutrientes que estos nos aportan, considerando siempre que su calidad y cantidad son fundamentales para mantener la salud. Actualmente, el estilo de vida que llevamos dificulta el proceso…

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Jugos en polvo de fruta natural: la innovadora apuesta para valorizar el patrimonio frutícola de Pica

Los pequeños agricultores de la región de Tarapacá, pertenecientes en su mayoría a la agricultura familiar campesina (AFC), representan actualmente el 95% de la superficie frutícola regional, localizándose el 87,9% de ésta en la comuna de Pica (ODEPA, 2018). Por ello, la innovación y la agregación de valor de los productos locales se transforma en una oportunidad necesaria, dando vida, por primera vez, a jugos en polvo de fruta natural y sin aditivos, gracias al apoyo de la Fundación para…

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El Valor del Prototipaje en la Innovación de Productos Alimentarios Saludables

Alejandro Osses – Gerente de CREAS La industria alimentaria es la segunda fuerza económica del país, razón por la cual la obtención de productos alimenticios con valor agregado –y particularmente el desarrollo de alimentos saludables y/o funcionales, cuyo mercado crece a un ritmo más acelerado que el mercado de los alimentos en general– son la gran opción que tenemos para seguir creciendo en esta industria. Sin embargo, la escasez de herramientas, a nivel nacional y regional, para evaluar los riesgos…

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Kalanchoe y maqui: la apuesta de valor agregado de Mak Active

La empresa Mak Active fue creada el año 2007, año en el que Danae Esper, su propietaria, comenzó a cultivar Kalanchoe en pequeñas dimensiones, pero siempre orgánicas y de manera sustentable con el ecosistema. Desde Entonces, Mak Active ha basado su modelo de negocios en el desarrollo de productos alimenticios saludables e innovadores a partir de Kalanchoe Daigremontiana, llegando incluso a ser beneficiados por el programa de Voucher de Innovación para Empresas de Mujeres, de CORFO. Con el proyecto “Desarrollo…

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Valorización de descartes de nueces: una nueva apuesta para la sustentabilidad de la agroindustria de Valparaíso

El proyecto es financiado por ANID (ex CONICYT), y busca generar alternativas para entregar valor a los descartes que se generan en el procesamiento de la nuez común, obteniendo además productos que puedan ser utilizados en la agroindustria nacional. A nivel mundial, Chile es uno de los países como mayor alza en su producción de nueces, junto a EE.UU. y China, contando con más de 6.700 hectáreas de cultivo tan solo en la quinta región Gracias al color claro, sabor…

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Vinculación Regional: CREAS firma convenio de colaboración con Centro Interdisciplinario de Neurociencia de Valparaíso

En un esfuerzo por mejorar de forma integral las necesidades productivas y de salud de la región de Valparaíso, nuestra directora, la Dra. María Elvira Zúñiga, firmó un convenio de colaboración con el Centro Interdisciplinario de Neurociencia de Valparaíso (CINV). Este hito marca el comienzo del trabajo colaborativo entre ambas instituciones, que tiene como eje principal el intercambio de experiencias, ayuda mutua y trabajo coordinado, centrándose en la realización conjunta de proyectos de investigación científica y desarrollo de tecnología, realizando…

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