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EMPRENDIMIENTOS DESTACADOS Acercar a la población chilena a productos que escapen de lo convencional es el principal objetivo de Etave, un novedoso yogur vegetal de coco, que se presenta como una alternativa saludable y deliciosa al yogur tradicional. Carolina y Constanza Prado, creadoras de Etave, relatan que la idea de emprender en la industria alimentaria tiene que ver con sus necesidades propias, y el interés de consumir un producto libre de lácteos. “En esta búsqueda de alternativas a la leche,…

Visitando la planta productiva de su socio en Colbún, Región del Maule, Jorge Cifuentes se percató de que en su trabajo habitual se generaba una gran cantidad de subproductos de frutas y hortalizas consideradas como desechos, que además resultaban contaminantes. Tras una extenuante investigación para descubrir si existía alguna posibilidad de obtener un valor desde esta materia prima, Cifuentes concluyó que sería una excelente base para generar extractos con funcionalidad antioxidantes. “De ahí en adelante, seguimos el camino del emprendedor…

Golden Spread nace en Chilberries SpA, con el objetivo de acercar la baya de Golden Berry (también conocida como physalis, uchuva o agua y manto) de forma práctica y apetitosa al consumidor, procurando mantener la mayor cantidad de sus atributos nutricionales para ser parte del día a día de la alimentación y salud de las personas. Los beneficios El producto, de consistencia pastosa y equilibrada en sabor y aroma, se destaca por su aporte nutricional y funcional: Golden Spread mantiene…

Como una nueva forma de acercar el conocimiento científico generado en CREAS a aquellos que integran el rubro alimentario, nuestro centro realizó una nueva versión de su Curso de Etiquetado Nutricional, Desarrollo e Innovación en Alimentos, esta vez de manera remota y completamente gratuita La instancia –realizada por Zoom– contó con más de 30 asistentes escogidos mediante un concurso, quienes tuvieron la oportunidad de ampliar sus conocimientos en innovación y emprendimiento en el desarrollo de alimentos procesados, además de actualizarse,…

En un esfuerzo por afianzar y expandir las relaciones de CREAS con entidades internacionales de primer nivel, nuestra directora, Dra. María Elvira Zúñiga, firmó un convenio de colaboración con el Food Innovation Center (FIC). Esta Institución norteamericana, liderada por el Dr. Dave Stone y ubicada en Portland, Estados Unidos, se dedica a desarrollar productos, realizar evaluaciones sensoriales y trabajar en torno a la seguridad alimentaria. El FIC tiene como misión crear productos alimentarios con valor agregado, utilizando ingredientes del noroeste…