Infraestructura

Edificio CREAS

聽

Planta Piloto 1

Con resoluci贸n sanitaria vigente para productos deshidratados e ingredientes en polvo. Entre los principales equipos destacan:

• C谩mara de Refrigeraci贸n
• C谩mara de Congelaci贸n
• Criopreservador -80掳C
• Liofilizador Piloto

• Secador Spray Piloto
• Evaporador a Vac铆o Piloto
• Secador Infrarojo
• Marmitas Piloto
• Filtro Prensa
• Horno Industrial
• Selladoras a Vac铆o para envases Flexibles (incluye Atm贸sfera Modificada)

Liofilizador Piloto

Secador Spray Piloto

Espacio operativo desde el a帽o 2018, que cuenta con los siguientes equipos:

• Secador a Vac铆o Piloto
• Molinos
• Autoclave convencional piloto
• Autoclave con contrapresi贸n piloto (adquisici贸n en junio 2019)

Secador de Rodillos Piloto (Drum Dryer)

– Los drum dryers son utilizados en la industria alimentaria para secar una variedad de productos, desde l谩cteos hasta frutas y vegetales.

– En la etapa de secado, el material elegido se aplica en una capa delgada en los rodillos que forman parte de la maquinaria, para luego poder obtener un polvo a partir de 茅ste.

– Este m茅todo de procesamiento es considerado uno de los m谩s eficientes聽dentro de la industria de los alimentos, en especial debido a los niveles de efectividad resultantes del tratamiento de l铆quidos con alto nivel de聽viscosidad o comidas en estado de pur茅, que no pueden ser secadas f谩cil y eficazmente con otras t茅cnicas.

Deshidratador solar

– El equipo aporta al desarrollo de los proyectos relacionados con descartes agroindustriales, entendiendo que se trata de una tecnolog铆a asequible y amigable con el medio ambiente, al no requerir mayor gasto energ茅tico ni combustibles f贸siles.

– Es una alternativa para la generaci贸n de harinas y la elaboraci贸n de snacks, un formato al que CREAS busca agregar m谩s valor en cuanto a la integraci贸n de condimentos y especias para generar nuevos sabores, entregando un mayor valor competitivo desde el punto de vista organol茅ptico.

Deshidratador solar

KitchenLab

Cocina experimental para el desarrollo de productos a baja escala, con el objetivo de experimentar en los sabores, aromas y texturas de los productos, en una etapa previa al proceso piloto. En este lugar se genera la conexi贸n entre el rubro gastron贸mico y la ingenier铆a de procesos alimentarios. El kitchen lab cuenta con un Horno Rational con el objetivo de manejar variables en la cocci贸n y deshidrataci贸n de alimentos.

Cabina de evaluaci贸n sensorial

Laboratorio de an谩lisis en Alimentos

CREAS cuenta con su laboratorio propio de alimentos para la medici贸n de nutrientes y compuestos en 茅stos. Adem谩s, en este espacio, se pueden realizar an谩lisis espec铆ficos, como de capacidad antioxidante (ORAC) y otros compuestos de inter茅s mediante HPLC.

Laboratorio de Microbiolog铆a

CREAS posee su propio laboratorio de microbiolog铆a para la medici贸n de indicadores de vida 煤til en alimentos.

Acceso a laboratorios de socios fundadores

CREAS tiene acceso a los laboratorios de sus socios fundadores (PUCV, UV, UTFSM e INIA La Cruz), en los cuales dispone de equipamiento especializado propio como Cromat贸grafos, HPLC, Adsorci贸n At贸mica, etc.