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Harinas no convencionales: una tendencia alimentaria en aumento

Por Carmen Soto y Lida Fuentes Investigadoras Centro CREAS Debido a las tendencias alimentarias, la prevalencia de enfermedades cr贸nicas, el sobrepeso y a la presencia de al茅rgenos en alimentos, los cient铆ficos alimentarios y los desarrolladores de productos est谩n buscando y formulando alternativas de ingredientes m谩s saludables a las opciones tradicionales. Si tomamos como ejemplo la harina refinada de trigo, las harinas ricas en nutrientes derivadas de plantas y otros cereales sin gluten proporcionan una soluci贸n saludable a estos productos convencionales.…

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Nodo CIV-VAL se adjudica continuidad para el desarrollo de su cuarta etapa

La Agencia Nacional de Investigaci贸n y Desarrollo (ANID) entreg贸 los resultados correspondientes a su concurso 鈥淣odos Macrozonales 鈥 Convocatoria 2024鈥, instancia que da continuidad al trabajo realizado en las regiones de Coquimbo y Valpara铆so por el Nodo CIV-VAL.聽 El Nodo CIV-VAL busca la aceleraci贸n del impacto territorial de la ciencia, la tecnolog铆a, el conocimiento y la innovaci贸n en la Macrozona Centro y est谩 integrado por 9 instituciones asociadas: Universidad de La Serena, Universidad Cat贸lica del Norte, Pontificia Universidad Cat贸lica de…

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