Harinas no convencionales: una tendencia alimentaria en aumento
Por Carmen Soto y Lida Fuentes Investigadoras Centro CREAS Debido a las tendencias alimentarias, la prevalencia de enfermedades cr贸nicas, el sobrepeso y a la presencia de al茅rgenos en alimentos, los cient铆ficos alimentarios y los desarrolladores de productos est谩n buscando y formulando alternativas de ingredientes m谩s saludables a las opciones tradicionales. Si tomamos como ejemplo la harina refinada de trigo, las harinas ricas en nutrientes derivadas de plantas y otros cereales sin gluten proporcionan una soluci贸n saludable a estos productos convencionales.…
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