En un esfuerzo conjunto liderado por la Pontificia Universidad Cat√≥lica de Valpara√≠so (PUCV) y el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS), se ha puesto en marcha el proyecto ¬ęDesarrollo de un proceso enzim√°tico para la obtenci√≥n de un extracto a partir de borra de caf√© para la formulaci√≥n de un suplemento alimenticio en c√°psulas de comprobada actividad neuroprotectora¬Ľ (C√≥digo ID23I10236), proyecto que busca abordar la creciente prevalencia de enfermedades neurodegenerativas, en particular la Enfermedad de Alzheimer (EA), a…