Con el fin de entregar nuevos y mejorados servicios, CREAS tom贸 un paso hacia la innovaci贸n y a帽adi贸 a su oferta de planta piloto un equipo extrusor, nuevo implemento tra铆do directamente desde Alemania, que permitir谩 diversificar la oferta tecnol贸gica, precisamente en la elaboraci贸n de snacks saludables, algunos matrices plant based, alimentos secos para mascotas y otros animales como peces, aves, entre otros.
El equipo, cofinanciado por Corfo en el marco del Programa TT Green Foods, 聽permite realizar la extrusi贸n de alimentos, es decir, coccionar parcial o totalmente una mezcla de harinas que son sometidas a condiciones controladas de presi贸n y temperatura para obtener una estructura geom茅trica definida.
Este es un equipo piloto 煤nico en Chile, que permite realizar pruebas de extrusi贸n de alimentos a baja escala, a diferencia de los equipos disponibles a nivel nacional actualmente. Adem谩s, entrega flexibilidad en su operaci贸n, lo que favorece la realizaci贸n de varias pruebas en corto tiempo, permitiendo evaluar nuevos ingredientes, nuevas fuentes de prote铆nas y mejorados formatos.
鈥淟a extrusi贸n de alimentos es una oportunidad que tambi茅n permitir谩 evaluar la valorizaci贸n y aplicaci贸n de harinas no convencionales obtenidos desde descartes y nuevas fuentes de concentrados proteicos que en muchos casos son la base de la formulaci贸n de productos extruidos para animales鈥 expres贸 John Jara, jefe de Planta Piloto del Centro CREAS.
Uno de los objetivos del Centro al a帽adir este equipo a su oferta tecnol贸gica est谩 principalmente elaborar alimentos extruidos para perros a base de harina de insectos, que es parte de uno de los proyectos trabajados en el Programa TT Green Foods.
鈥淓s una instancia ideal para transformarnos en un servicio especializado en las pruebas de factibilidad de aplicaci贸n de estas harinas tipo insect based, dando valor a este insumo que se obtiene a partir de los residuos agroindustriales鈥 concluy贸 Samantha Le贸n, ingeniero de desarrollo de CREAS.
Parte del equipo de CREAS ya tuvo la oportunidad de conocer los beneficios del extrusor en su visita a la Universidad Nacional del Altiplano (UNAP) en Puno, Per煤, donde vieron el potencial uso de harina con base en insectos para desarrollar una alternativa de alimentos para mascotas.
Otros usos que se le pueden dar a este equipo est谩n la elaboraci贸n de snacks y productos farin谩ceos con atributos saludables, utilizaci贸n de harinas no convencionales con valor nutricional o funcional y nuevos desarrollos para la alimentaci贸n animal.
Comunicaciones CREAS
