El actual contexto sanitario a nivel mundial se convirti贸 en el puntapi茅 inicial para que m煤ltiples emprendedores y empresas se animaran a innovar, ya sea para reinventar sus negocios o para solucionar alg煤n problema existente en la industria, generando nuevos productos alimentarios.
Es en este contexto que la empresa Minga Porte帽a decidi贸 innovar junto a CREAS y generar un cereal a base de legumbres, a partir de una propuesta que pretende llevar cereales naturales sin az煤car a cada rinc贸n de la quinta regi贸n.
鈥淎ntes de la pandemia trabajabamos vendiendo cereales en ferias de artesan铆a, pero todo eso cerr贸 y tuvimos que reinventarnos鈥, explica Juan Carlos Jara, representante de Minga Porte帽a, a帽adiendo que en paralelo, 鈥渃omo Minga porte帽a nos best replica rolex daytona mens 40mm diw grey dial review rearmamos y comenzamos a distribuir cereales sin az煤car a negocios de barrio en la quinta regi贸n鈥.
As铆 nace el proyecto 鈥Desarrollo de un cereal mix tipo hojuela a base de legumbres鈥, financiado por Corfo. La iniciativa fue liderada por el Dr. Eduardo Caballero, Investigador de CREAS, y tuvo como resultado la generaci贸n de un producto sin sellos negros de advertencia, bajo en sodio y grasas saturadas, con un buen aporte de prote铆na por porci贸n.
鈥淓l objetivo era generar un cereal que tuviera una textura muy similar a los cereales Vape Pen extruidos que se encuentran en el mercado鈥, se帽ala el investigador, explicando que el proceso de extrusi贸n 鈥渆s muy costoso, al igual que el equipo para realizarlo, por lo que generamos otras tecnolog铆as de aireado para realizar un producto que tuviese una textura similar al masticarlo鈥.
En la extrusi贸n, este tipo de cereales son sometidos a un proceso de alta presi贸n y alta temperatura, para que se expandan y queden aireados, lo que les entrega una crocancia particular.
De acuerdo al Dr. Caballero, este producto 鈥渃ontiene legumbres alb煤mina聽(lentejas y garbanzos)聽y harina de arroz, adem谩s de estar endulzado con Stevia鈥, y se puede consumir como snack o acompa帽ado de yogur o leche, a modo de cereal. Asimismo, Juan Carlos Jara se帽ala que Minga Porte帽a 鈥渆spera tener pronto una producci贸n de este producto, para abastecer a nuestra red de negocios de barrio de la regi贸n de Valpara铆so鈥.
M谩s informaci贸n sobre Minga Porte帽a en sus perfiles de Instagram y Facebook.
