alimentaciÃ³n saludable

La problemÃ¡tica de las papas: comer o no comer

Por Carmen Soto investigadora del Centro CREAS Las papas son uno de los alimentos mÃ¡s consumidos a nivel mundial junto con el arroz y los cereales. Dentro de sus caracterÃsticas, las papas son una importante fuente de carbohidratos, especialmente almidÃ³n; proteÃnas; minerales como hierro, calcio, fÃ³sforo y potasio; y de vitaminas C y B6. , vitamina B6 y potasio. Es un alimento fÃ¡cil de preparar, requiriendo de una simple cocciÃ³n, y es considerado un alimento bÃ¡sico y econÃ³mico. Sin embargo,…

Leer mÃ¡s

Ciencia y conocimiento: la clave a una alimentaciÃ³n mÃ¡s sana

07/08/2023

CREAS

Columna de OpiniÃ³n

Por Lida Fuentes y Carmen Soto investigadoras del Centro CREAS Las enfermedades crÃ³nicas no transmisibles y las enfermedades degenerativas afectan a un nÃºmero importante de la poblaciÃ³n nacional y mundial. Particularmente Chile es uno de los paÃses de la OrganizaciÃ³n para la CooperaciÃ³n y el Desarrollo EconÃ³micos (OCDE) con los peores Ãndices de salud, con una alta prevalencia de enfermedades cardiovasculares, diabetes, sobrepeso y obesidad, cuyo desarrollo se ve fuertemente afectado por el estado nutricional de las personas. Es el…

Leer mÃ¡s