anid – CREAS

CREAS lanza Proyecto INTERESA para la valorización del bagazo de vino y cerveza

29/08/2024

El Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) realizó su evento de lanzamiento del Proyecto ANID Regional R23F0004 “Estudio multidisciplinario del procesamiento tecnológico para mejorar las Propiedades funcionales y saludables del bagazo de vino y cerveza de la región de Valparaíso” (Proyecto INTERESA), iniciativa que busca transformar residuos agroindustriales en productos de alto valor agregado. A la presentación en la Casa Central PUCV del proyecto, financiado por la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID), anterior Conicyt, asistió la…

Impresión 3D en alimentos: desafíos y oportunidades

01/08/2024

Columna de Opinión

Por Roberto Lemus Investigador del Laboratorio de Innovación en Procesamiento de Alimentos de la Universidad de Chile En los últimos años las necesidades y preferencias del consumidor han cambiado, generando dietas más específicas y estrictas; sin lácteos, de origen vegetal, sin gluten, entre otros, manteniendo el balance del consumo requerido de carbohidratos, lípidos, nutrientes y proteínas. Por lo que, se están requiriendo nuevos métodos de procesamiento e ingredientes de orígenes más amigables con el medioambiente. La impresión 3D en alimentos…

CREAS destaca en el epicentro tecnológico regional “Transfiere Región 2024”

26/07/2024

Noticias

El Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) se destacó en la primera jornada de Transfiere Región Valparaíso 2024, principal evento de innovación y transferencia tecnológica de la región, con un enfoque especial en la productividad y la sostenibilidad ambiental. El encuentro, organizado por la Cámara Chilena de la Construcción Valparaíso (CChC Valparaíso), la Asociación de Empresas de la Región de Valparaíso (ASIVA) y la Cámara Regional del Comercio de Valparaíso (CRCP Valparaíso), tiene como objetivo principal fomentar una…

Harinas no convencionales: una tendencia alimentaria en aumento

17/07/2024

Columna de Opinión, Noticias

Por Carmen Soto y Lida Fuentes Investigadoras Centro CREAS Debido a las tendencias alimentarias, la prevalencia de enfermedades crónicas, el sobrepeso y a la presencia de alérgenos en alimentos, los científicos alimentarios y los desarrolladores de productos están buscando y formulando alternativas de ingredientes más saludables a las opciones tradicionales. Si tomamos como ejemplo la harina refinada de trigo, las harinas ricas en nutrientes derivadas de plantas y otros cereales sin gluten proporcionan una solución saludable a estos productos convencionales.…

Visita internacional refuerza colaboración científica

28/06/2024

Noticias

En el marco del proyecto de Fortalecimiento ANID Regional R23F0004, titulado “Estudio Multidisciplinario de Procesamiento Tecnológico para Mejorar las Propiedades Funcionales y Saludables del Bagazo de Vino y Cerveza de la Región de Valparaíso”, el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) recibió la destacada visita del Dr. Roopesh Syamaladevi, profesor asociado de la Universidad de Alberta, Canadá. Esta visita, gestionada por el Dr. Roberto Lemus académico de Ingeniería de Alimentos en la Universidad de Chile, tuvo como objetivo…

Nodo CIV-VAL se adjudica continuidad para el desarrollo de su cuarta etapa

21/06/2024

Noticias

La Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID) entregó los resultados correspondientes a su concurso “Nodos Macrozonales – Convocatoria 2024”, instancia que da continuidad al trabajo realizado en las regiones de Coquimbo y Valparaíso por el Nodo CIV-VAL. El Nodo CIV-VAL busca la aceleración del impacto territorial de la ciencia, la tecnología, el conocimiento y la innovación en la Macrozona Centro y está integrado por 9 instituciones asociadas: Universidad de La Serena, Universidad Católica del Norte, Pontificia Universidad Católica de…