La problemática de las papas: comer o no comer
Por Carmen Soto investigadora del Centro CREAS Las papas son uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial junto con el arroz y los cereales. Dentro de sus caracterÃsticas, las papas son una importante fuente de carbohidratos, especialmente almidón; proteÃnas; minerales como hierro, calcio, fósforo y potasio; y de vitaminas C y B6. , vitamina B6 y potasio. Es un alimento fácil de preparar, requiriendo de una simple cocción, y es considerado un alimento básico y económico. Sin embargo,…