Por Carmen Soto y Lida Fuentes Investigadoras Centro CREAS Debido a las tendencias alimentarias, la prevalencia de enfermedades cr贸nicas, el sobrepeso y a la presencia de al茅rgenos en alimentos, los cient铆ficos alimentarios y los desarrolladores de productos est谩n buscando y formulando alternativas de ingredientes m谩s saludables a las opciones tradicionales. Si tomamos como ejemplo la harina refinada de trigo, las harinas ricas en nutrientes derivadas de plantas y otros cereales sin gluten proporcionan una soluci贸n saludable a estos productos convencionales.…
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En el marco del proyecto de Fortalecimiento ANID Regional R23F0004, titulado 鈥淓studio Multidisciplinario de Procesamiento Tecnol贸gico para Mejorar las Propiedades Funcionales y Saludables del Bagazo de Vino y Cerveza de la Regi贸n de Valpara铆so鈥, el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) recibi贸 la destacada visita del Dr. Roopesh Syamaladevi, profesor asociado de la Universidad de Alberta, Canad谩.聽 Esta visita, gestionada por el Dr. Roberto Lemus acad茅mico de Ingenier铆a de Alimentos en la Universidad de Chile, tuvo como objetivo…
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En una nueva sesi贸n del Directorio de CREAS, el actual vicerrector de Investigaci贸n, Creaci贸n e Innovaci贸n (VINCI) de la Pontificia Universidad Cat贸lica de Valpara铆so (PUCV), Luis Mercado, fue nombrado por los miembros como el nuevo presidente. El profesor Mercado, doctor en bioqu铆mica y biolog铆a molecular por la Universidad de Santiago de Compostela, Espa帽a, asumi贸 a inicios del presente a帽o su desaf铆o como vicerrector en la Cat贸lica de Valpara铆so. En la oportunidad, el vicerrector de la PUCV destac贸 a CREAS como…
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El Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables lanz贸 recientemente su nuevo Portafolio de Productos 2024, con m谩s de 100 prototipos alimentarios.聽 Este documento recopila los prototipos m谩s destacados que ha desarrollado聽 nuestro Centro y todos ellos se encuentran en distintas etapas de comercializaci贸n. Dentro de estos hay 14 nuevos prototipos, desarrollados en el marco de diversos programas de apoyo a emprendedores y/o requerimientos particulares espec铆ficos. Algunos de ellos, inclusive, ya est谩n a la venta en distintos puntos del pa铆s.…
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En el marco de las actividades de difusi贸n del proyecto FONDEF ID22i10292, financiado por ANID, el Centro Regional CREAS realiz贸 su primer webinar del a帽o: 鈥淓ntregando valor a los residuos de la industria cervecera鈥, donde las expositoras invitadas dieron a conocer a los asistentes c贸mo podemos entregar valor al bagazo de cerveza desde una perspectiva cient铆fico-tecnol贸gica y sobre cu谩les son las alternativas para avanzar luego de la investigaci贸n cient铆fico-tecnol贸gica. Ambas expositoras son eminencias en sus respectivas 谩reas. La primera de…
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En el marco del Programa de Transferencia Tecnol贸gica TT Green Foods, ejecutado por el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables, CREAS, Julissa Santis, gerente de la iniciativa particip贸 como expositora de la destacada Feria Alimentaria Barcelona 2024, instancia en que Espa帽a recibe a exponentes nacionales e internacionales de los mercados m谩s relevantes en la industria de los alimentos. En esta actividad, que se realiza cada dos a帽os en Espa帽a, se presentan diferentes exponentes de la cadena de alimentos y…
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