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El pasado jueves 8 de febrero, en la comuna de La Ligua, se llev贸 a cabo el seminario inaugural del proyecto FIC-R ejecutado por CREAS, denominado 鈥淨u铆noa desde procesamiento hasta desarrollo de productos: impacto social en adultos mayores y agricultores regionales鈥�, convocando a autoridades regionales como Francisco Santander, Gobernador de Petorca (s); Ricardo Aliaga Cruz, Presidente de la Comisi贸n de Ciencia e Innovaci贸n Tecnol贸gica del Consejo Regional; Ernesto Cisternas, Director de INIA La Cruz; Yanela Fergerstrom, Jefa de INDAP La…

En el marco de la Semana de Investigaci贸n e Innovaci贸n de la Pontificia Universidad Cat贸lica de Valpara铆so (PUCV), organizado por la Vicerrector铆a de Investigaci贸n y Estudios Avanzados, junto al programa de Ingenier铆a 2030 y la participaci贸n de diversas unidades acad茅micas y centros de investigaci贸n de la Universidad, se desarroll贸 el Conversatorio: 鈥淢ujeres l铆deres en Innovaci贸n y Emprendimiento鈥�. El conversatorio fue moderado por la directora de Innovaci贸n y Emprendimiento de la Universidad, Carolina Silva y cont贸 con la participaci贸n de la directora…

Dentro del grupo de los alimentos desecados se encuentran las pasas, frutos obtenidos a trav茅s de la exposici贸n de los racimos de uva al sol, hasta lograr eliminar la mayor cantidad de agua del fruto. A trav茅s de los a帽os, han ganado respeto por sus m煤ltiples propiedades nutricionales, las mismas que le han permitido posicionarse como parte de la alimentaci贸n habitual del ser humano hasta el d铆a de hoy. Desde la antig眉edad se han utilizado con diversos fines curativos, como complemento…

En la ocasi贸n, los profesionales pudieron conocer en profundidad las labores que se llevan a cabo en el centro, adem谩s de recorrer los laboratorios y plantas piloto en los que se trabaja para el desarrollo de la ciencia en la regi贸n. CREAS recibi贸 esta semana en sus instalaciones a representantes de la Secretar铆a Nacional de Ciencia, Tecnolog铆a e Innovaci贸n de Panam谩, SENACYT. El encuentro se enmarc贸 en una ruta organizada por CONICYT, que contempl贸 visitas a diferentes centros de investigaci贸n…

Columna de opini贸n de Nathalia Fern谩ndez 鈥� Nutricionista de CREAS. Cuando llega la primavera, junto con las empanadas y el mote con huesillo, comenzamos a ver en los mercados y ferias locales la esperada alcachofa, que llega con su aroma y textura directamente desde la tierra a nuestra mesa, para inundarnos de su sabor y bondades nutricionales. Desde tiempos remotos que forma parte de la alimentaci贸n y desde hace algunos a帽os que se vienen estudiando sus propiedades, convirti茅ndola en un…

Cuando escuchamos hablar de fibra dietaria surgen muchas dudas: 驴qu茅 es? 驴es saludable? 驴en qu茅 alimentos se encuentra? 驴soluble o insoluble? 驴por qu茅 est谩 de moda? En primer lugar, debemos se帽alar que la fibra dietaria hace referencia a un tipo de componente alimentario que es resistente a la digesti贸n, es decir, que no es 鈥渁tacado鈥� por las enzimas digestivas de nuestro organismo, de manera que llega intacto al intestino grueso, en donde puede ser escasamente (fibra insoluble) o totalmente fermentado (fibra soluble)…